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保障饮食安全,预防秋季食物中毒
发布时间: 09-30 12:39 发布人: 陈晓 共296次访问
 

  根据市疾控中心监测数据显示,细菌性食物中毒占食物中毒总数的80%以上。调查结果显示:人们在炎热的夏季都能重视食品安全,从而有效预防食物中毒。随着入秋后天气逐渐转凉便有所放松。殊不知在此夏秋交替时节,食品更容易发生污染,且腐败变质后感官异常的外在表现不十分明显,例如一些食品原材料如土豆、豆角等自然毒素含量增加,一旦食品加工不当就会导致食物中毒的发生。

  那么。大家应如何采取有效措施保障食品安全,预防食物中毒事件的发生呢?首先从思想上一定要重视起来,食品安全分管人员要加强管理,完善索证、加工、留样等各项制度,彻底消除食品安全隐患,防止食物中毒发生,学校食堂尤其要注意把好以下几道关:

     一、食品采购验收关:应从正规渠道购买符合卫生要求的食品或食品原料,索证索票,做到可以溯源。食品入库或使用前,必须查验货证相符,购买定型包装食品标识要齐全,散装食品要进行感官质量检查验收。

二、食品加热关:烹调食物一定要烧熟烧透,必须使食品中心温度超过70℃,保险起见最好能达到75℃并维持15秒以上。

    三、生熟分开关:用于生熟食品的工具、用具、容器要分开,熟食容器要专用,防止交叉污染。

    四、清洗消毒关:对接触直接入口食品的工具、容器和餐饮具使用前应进行严格的清洗消毒。

    五、食品贮存关:食品加工后应当尽快食用,最好是现做现吃,待食时间较长的(超过2小时),应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放,禁止直接使用隔餐食品。

    六、人员健康及个人卫生关:从业人员要持有效健康证上岗,要养成良好卫生习惯,勤洗手剪指甲,穿洁净工作衣帽上岗操作。

    七、高危食品关:刀豆、四季豆、鲜黄花菜、发芽土豆等有潜在危险,加工时要特别注意,四季豆等要加热充分。禁止外购熟食凉菜等明令禁止的食品。

 
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